今日のレッスンではパンとジャムを作りました。授業の中でパンの材料とその働きも教えてもらいました。 ・強力粉グルテン形成の …
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チェリーのクラフティ(megumi)
今回のレッスンではクラフティーを作りました。 クラフティとは、フランスのリムーザン地方の伝統のお菓子です。リムーザン地方 …
器のお話(Akiyo)
仕事柄、食器に興味があります。海外旅行に行くと記念に食器をひとつは買うようにしています。というわけで。教室には結構な種類 …
ババロアタイプのチーズケーキ
今回はゼラチンを使ったババロアタイプのチーズケーキを作りました。 ところで皆さんは、ババロアとムース、パンナコッタの違い …
パンナコッタ・コーヒーゼリー
今日は、ガトーショコラ・パンナコッタ・コーヒーゼリーの3種類を作りました。 パンナコッタとコーヒーゼリーの調理で「ゼラチ …
ショートケーキ(めぐみ)
今日はショートケーキを作りました。ホールケーキのデコレーションをしたのは初めてだったのですが、明代先生のアドバイスの手助 …
メレンゲ(めぐみ)
今日は、メレンゲについて勉強しながら、シフォンケーキと苺のムースを作りました。 メレンゲは、硬さが重要です。同じ原料・同 …
チョコレート・テンパリング(めぐみ)
今回のレッスンでは「チョコレート」、パリの石畳(通称生チョコ)、ロシェ、トリュフの3種類を作成しました。 チョコレートは …
パイ生地に挑戦!(めぐみ)
2月の講座では、みなさんが大好きなアップルパイを作りました。 サクサクのパイ生地とコンポートされたリンゴがとても美味しか …
ビッシュ・オ・ショコラ(めぐみ)
12月のレッスンではクリスマスケーキでお馴染みの「ビッシュ・オ・ショコラ」を作りました!クリスマスの時期になるとシュトー …