過去の講座(2021年)

◇1月・12月  苺のショートケーキ<パーティーバージョン>

 苺のショートケーキをパーティー用にアレンジした人気メニュー。
 薄焼き生地をクルクル巻いて、短時間で好きな大きさに作れます。苺ピューレのシロップも美味しいワンランク上のショートケーキです。

◇1月 イチジクのパウンドケーキとイチジクとクルミのタルトレット

 セミドライイチジクで作るイチジクのジャムを入れた大人気のパウンドケーキ、7年ぶり、新レシピでの登場です。半パウンド型1台作ります。同じイチジクジャムを使った「イチジクとクルミのタルトレット」は外れない美味しさのイチジクとクルミの組み合わせ。タルトレット生地は簡単敷き込みの仕方をご紹介しました。

◇2月 バレンタイン講座

 年恒例の新作チョコレート講座。今年は華やかでリンとした香りのベルガモット(ミカン系の科柑類の香り)、苺とフランボワーズ味のベリーハート(ガナッシュがぱちぱち弾ける楽しいチョコ)、パッション・ココ(パッションフルーツの酸味がココナッツの甘い香りでまろやかに)の3種。

◇3月 イースターのショートケーキ <ガトー・ニ・ド・パック>

イースター(復活祭)のお菓子「ガトー・ニ・ド・パック」を作ります。鳥の巣をイメージした伝統菓子です。今回はカスタードクリーム入りのコクのある生クリームでひと味違ったショートケーキ風。鳥の巣のようにかわいらしいです。

◇3月・4月 桜スイーツ <桜のロールケーキ>

桜の香りいっぱいのロールケーキ。桜風味のロール生地に桜の花が舞った、季節のケーキに仕立てました。さわやかヨーグルトクリームに桜のジュレが彩りを添えて味を引き締めます。

◇3月・4月 桜スイーツ<桜庵:桜風味の抹茶のバターケーキ>

抹茶生地に餡を合わせた、桜葉の香りのバターケーキ。教室自慢レシピです。

◇5月・6月 ベリーピンクのロールケーキ

可愛い色合いのベリーのロール。しっとりスポンジでベリー味のパープルピンクのクリームを巻きます。 ロールケーキの基本を学びたい方もご参加下さい。(長さ約23㎝) 

◇5月・6月 シフォンケーキ(キャラメルマーブル、オリーブ)

しっとりふわふわ、キャラメルマーブルシフォンケーキ。キャラメルをマーブル模様に仕上げます。
軽食にもお召し上がりいただけるオリーブのシフォンケーキもご紹介します。

◇5月・6月 スコーン

本場イギリスよりも美味しいと評判のプレーンタイプ、身体に優しい全粒粉スコーン(くるみ入り)、ニューヨークスタイル(きび糖、クランベリーを入り)の3種類のスコーン。どれも教室自慢の作品です。
ティータイムはもちろん、朝食、ブランチにお使いいただけます。

◇7月 バナナのショートケーキ

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しっとりバナナシフォン生地を使って、夏向きのショートケーキを一人一台作ります。
生地にも中にもバナナがたっぷり入ります!
フルーツと相性の良いヨーグルトクリームとの組み合わせ!ケーキセミナーの夏の定番です。
(ケーキサイズ8㎝×22㎝の長方形) 

◇8月 パニエ・オ・フリュイ(フルーツのカゴのタルト)

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カゴをイメージした簡単パイ生地(ブリゼ生地)に、
オレンジのクリームとカスタードクリームの2種類のクリームを詰めて、たっぷりのフルーツとジュレを乗せます。
上掛けのミント風味のジュレがさわやかな夏にぴったりのタルトです。
 (ケーキサイズ直径15㎝) 

7・8月専科リバイバル講座

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◆7月:A 

メロンのショートケーキ :
ローマジパン入りのしっとりとしたスポンジ生地を使ったショートケーキ。メロンの味を引き出します。

プルーン・バー:
砂糖不使用のプルーンピューレを国産小麦と全粒粉で作ったバター、卵不使用クッキー生地で巻きます。

焼きドーナツ(チョコ、きな粉):
揚げないドーナツ2種。豆腐を入れてふっくらと 焼きます。

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◆8月:B

塩キャラメル風味のクルミロール:
米粉を使ったグルテンフリーの生地と塩キャラメル風味のバタークリームの組み合わせ。クルミのクロカンも加え、食感も楽しいロールケーキ

黒糖とプルーンのバターケーキ:
黒ビールで煮たプルーンを入れた黒糖のバターケーキ。上にダックワーズ生地を絞ってお洒落に2層に仕上げます。

ヌスボーゲン:
自家製ヘーゼルナッツペースト入りのクッキー生地を弓状に絞り、ラズベリージャムをサンドします。

・9月・10月 パンプキンパイとカボチャマフィン

ハロウイーンに因んでのお菓子のご紹介。パンプキンパイを一人一台作ってお持ち帰りです。ゴロゴロかぼちゃのマフィンも作ります。