研究科卒業、または卒業予定者対象の上級クラスです。
お店で売っているような、本格的なお菓子をご紹介いたします。より知識を深められるよう、素材や配合についての別プリントや、業界情報もご提供いたします。
本科、研究科の集大成にもなります。
師範科修了後、専科に進むことができます。
◇２年コース（月１回、８月は休み、２２回）
◇メニュー
フレジエ、サントノーレ、サバラン、マカロン、ザッハトルテ、オペラ、ガレット・ブルトンヌ、ケーク・サレ、アップル・シュトゥルーデル、ミルフィーユ、パルミエ、 シブースト等約４０種類
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