特別講座(2023年)

季節の特別講座です。 特別講座はどなたでもご参加いただけます。お気軽にご参加下さい。 
 (一部会員のみの講座もあります)

※レギュラーコースにご参加いただいた方は会員となります
※各講座、2名以上のお集まりで別クラス設定可
※日時リクエスト承ります。

◇2023年2月 バレンタイン講座


 毎年恒例の新作チョコレート講座。今年は「パインとココナッツ(生クリーム不使用)」、「オレンジとヘーゼルナッツ(アルコール不使用)」、「ハニーミント(アルコール不使用)」の3種類
パインとココナッツ、オレンジとヘーゼルナッツは各8個ずつ、ハニーミントは9個、合計25個のお持ち帰り!

★オーダーも承ります。お問い合わせ下さい(mail:akiyo@cake-s.com)

○日時(各クラス3名程度で開講)
2/8(水) 10:00、2/10(金)10:00、14:00
2/11(土)10:00、14:00、2/12(日)10:00
2/2(金)10:00
○授業料 9130円、外部の方:9630円 (税込み)(含:お持ち帰り用箱)

◇3月 専科リバイバルA 「カマンベールチーズケーキ」他

毎年恒例の専科リバイバル、今年は2010年のお菓子をリニューアルしてご紹介します。一度に3~4品、グループレッスンです。

カマンベールチーズケーキ
   クリームチーズ入りのカスタードクリームとカマンベールのムースという2層の組み立てで、見た目もカマンベールの可愛らしいケーキ
チェリーとピスタチオの焼き菓子
   ぐるぐる混ぜるだけの簡単焼き菓子。ピスタチオにチェリーの酸味が良く合います。
マドレーヌ・ジャポネ(柚子、酒粕)
 フランス風のちょっとぽそぽそしたマドレーヌに和素材を合わせました。柚子と酒粕の2種類を作ります。

○日時 3/22(水)10:00 
○授業料 会員のみ 9350円(税込み)
      ※保冷剤とお持ち帰り用箱をお持ち下さい

◇3月 専科リバイバルB 「米粉の胡麻のロールケーキ」他

ダッコワ
 ダックワ-ズの原型、フランス・ダックス地方のお菓子。滑らかなヘーゼルナッツ風味のバタークリームにヘーゼルナッツのクロカンも加えて、食感も楽しいお菓子です。
ゴマの米粉のロールケーキ
 生地にもクリームにも胡麻が入っています。バター不使用、小麦粉不使用のグルテンフリーケーキ。
米粉クッキー(ミルク、醤油)
  卵不使用、小麦粉不使用のグルテンフリークッキー。ミルク風味と醤油風味の2種類をご紹介します。

○日時 3/21(火:祝)10:00 
○授業料 会員のみ 9350円(税込み)
      ※保冷剤とお持ち帰り用箱をお持ち下さい

◇3月 イタリアンクッキー講座

ちょっと珍しいイタリアのクッキーのご紹介です。ピエモンテ、ロンバルディア、トスカーナ各州から5種類。(パーチ・ディ・ダーマ、クルミーリ、カントゥッチ等)どれも、特徴があり、シンプルながら美味しい!味わい深い品揃えです。
〇日時  3/24(金)10:30、3/25(土)13:30(6月以降にも開講予定)
〇授業料 会員のみ 9130円(税込み)

◇4月・5月 苺のデコロール

ふわふわとろけるような真っ白い生地を、赤いゼリーと苺で飾ったかわいらしいロールケーキを作ります。人気のミルククリームと苺の相性もぴったりです。
長さ約22㎝のロールケーキ1本を作ってお持ち帰りです。
 (※保冷剤をお持ちください)

○日時 4/15(土)10:00、4/20(木)10:00、5/2(火)10:00
○授業料 7700円  外部の方 8200円(税込み 含:お持ち帰り用箱代)

◇抹茶のマーブルシフォンと木の実のシフォン

人気のシフォンケーキ講座、新レシピで再登場です。抹茶シフォンはお洒落にマーブルに作ります。定番の甘い小豆との組合せ。直径17㎝のシフォンケーキを一人1台作ってお持ち帰りです。もう一品、大人気のプチシフォンはナッティーな香りと食感がたまらないナッツシフォン。
○日時 5/6(土)10:00、5/10(水)10:00、5/30(火)10:00(授業時間約2時間半)
○授業料 7700円(外部の方は8200円)(税込み)

◇6月・7月 イタリアンクッキー講座

3月特別講座でご紹介した、ちょっと珍しいイタリアのクッキー講座。リクエストにお応えして再登場です。ピエモンテ、ロンバルディア、トスカーナ各州から5種類。(パーチ・ディ・ダーマ、クルミーリ、カントゥッチ等)どれも、特徴があり、シンプルながら美味しい!味わい深い品揃えです。
〇日時  6/14(水)10:30、7/9(日)10:30
〇授業料 会員のみ 9130円(税込み)

◇7月・8月 米粉パン講座

米粉100%のパンを作ります。
食パン2種類(プレーン、バナナ)、ハムと玉ねぎとクルミのパン、クリームパンの合計4種類。試食には米粉食パンでクロックムッシュもお召し上がりいただきます。
カスタードクリームもベシャメルソースも米粉で作るグルテンフリーレシピです。
○日時 7/19(水)10:30,7/29(土)10:30、8/28(月)10:30
○受講料 会員のみ 8800円

◇8月 専科リバイバルA 「プラリネ」「フランクフルタークランツ」他

夏恒例の専科リバイバル、今年は2010年のお菓子をリニューアルしてご紹介します。一度に3品、グループレッスンです

プラリネ:ヘーゼルナッツ入りの生地にヘーゼルナッツプラリネのムース、ミルクチョコのムース、サクサクのフィアンティーヌの組み合わせ。キャラメルのグラサージュで仕上げます
フランクフルタークランツ:「フランクフルトの花輪」という意味のドイツ・フランクフルトの銘菓。軽いバターケーキ生地に、軽いバタークリームとカリカリのナッツのキャラメリゼを合わせます
米粉のさつまいもクッキー: 自家製野菜ペーストで作るさつまいもクッキー。リバイバル編は米粉で作ります

○日時 8/4(金)10:30、8/19(土)10:30 
○授業料 会員のみ 8800円(税込み)
      ※保冷剤とお持ち帰り用箱をお持ち下さい

◇8月 専科リバイバルB 「きな粉のロールケーキ」「キウイのクラフティー」「米粉のカボチャクッキー」

きな粉ロール:きな粉がたっぷりと入ったロール生地で粒餡と生クリームを巻いた和風ケーキ
キウイのクラフティー:キウイのジャムも手作りして、キウイいっぱいのタルト
米粉のカボチャクッキー:自家製野菜ペーストで作るカボチャクッキー。リバイバル編は米粉で作ります
○8/5(土)10:30、8/23(水)10:30 
○授業料 会員のみ 8800円(税込み)
      ※保冷剤とお持ち帰り用箱をお持ち下さい

◇8月 シフォンケーキ(チョコレート、トマト)

昨年好評だったシフォンケーキ講座。軽いけれど濃厚なチョコシフォンと軽食に使えるトマトシフォンを作ります。どちらも旧レシピからヴァージョンアップしました!
○日時 8/8(火)10:00
    8/26(土)14:00
○授業料 7700円 外部の方:8200円

◇8月・10月 米粉スイーツ<グルテンフリー>
 「ブルベリー・ポピーシードケーキ」と「ブルーベリーマフィン

サワークリーム入りのコクのある生地とポピーシードのプチプチとした食感が楽しいケーキ。ジューシーなブルーベリーと米粉の相性は抜群です。(長さ18㎝のパウンド型1本)
サクサクとしたクランブルを乗せたブルーベリーの米粉マフィンも作ります。

〇日時 8/9(水)10:00,8/26(土)10:00、10/7(土)14:00 
〇授業料 8800円(税込み) 外部の方 9200円(税込み)

◇8月 パンリクエスト講座「リュスティック」「クリームメロンパン」

今年度パン講座のメニューですが、旧カリキュラム受講済みで「リュスティック」未受講の方からリクエストをいただき、開講いたします

〇日時 8/27(日)10:00 
〇授業料 会員のみ 7700円(税込み)

◇10月 パン新作講座「トロペジェンヌ」「カフェオレ」「明太ジャガイモ」

南仏サン・トロペの銘菓。ふわっとしたブリオッシュ生地にカスタードベースのクリームをはさみます。もう一品はブリオッシュにコーヒークリームとホイップクリームを絞り入れた「カフェオレ」。食事系(明太ジャガイモ)もご紹介します。 
〇日時 10/14(土)13:30、10/25(水)10:30
     10/28(土)13:30
〇授業料 会員のみ 8800円(税込み) 

◇11月 パン新作講座「トロペジェンヌ」「カフェオレ」「明太ジャガイモ」

パンレギュラーメニューだったイタリアのクリスマスのパン「パネトーネ」を作ります。
黒糖を使ったパンもご紹介します。
〇日時 11/18(土)13:00、11/22(水)10:30
○授業料 会員のみ 8800円(税込み) 

12月 「シュトーレン」と「トマトとツナ」(会員のみ)

教室自慢のシュトーレンが今年も登場です!イチジク等のドライフルーツとナッツがいっぱいの自信作。2本お持ち帰りいただけます。
大人気の「トマトとツナ」パンも作ります!
○日時  12/10(土)14:00 (約3時間半予定)
○授業料 8800円(会員のみ)

12月・1月 クリスマスケーキ講座「マロンとキャラメル」

今年の新作クリスマスケーキです。1月に追加授業いたします。

マロンムースとキャラメルムースにサクサクのフィヤンティーヌとクルミを組み合わせました。中に栗の渋皮煮を入れて、キャラメルのグラサージュをかけた絶対に外れない美味しさです!(ケーキサイズ 直径15㎝:冷凍可)

○日時
  12/13(水)10:30、12/21(木)10:00
  12/22(金)10:30
 12/23(土)10:00、14:00
12/24(日)10:30

☆2024年1/17(水)10:00

○授業料 会員 8,800円、外部の方 9、300円
  ※保冷剤をお持ちください。授業時間約3時間予定

◇2024年2月 バレンタイン講座

毎年恒例の新作チョコレート講座。今年はとろりとしたキャラメルとマロンガナッシュの組み合わせの「キャラメル・マロン」、人気のカクテルをイメージした「カシス・オレンジ」、柚子の香り豊かな滑らかガナッシュにサクサク食感を組み合わせた「柚子(アルコール不使用)」の3種類
キャラメル・マロンは9個、カシス・レンジと柚子は各7個(計23個)のお持帰りです。追加オーダーも可能です


○日時:※各クラス3名以上で開講
1/31(水)13:30
2/ 8(木)10:00
2/10(土)10:00、14:00
2/11(日)10:30
2/12(月)10:30
3/ 5(火)10:00

○授業料 9130円、外部の方:9630円 (税込み)(含:お持ち帰り用箱)

◆講座のお申し込み方法
■お電話またはメールにてお申し込み・お問い合わせを承ります。

(TEL:0422-22-0388 MAIL:akiyo@cake-s.com)

※メールでお申し込みの場合、必ずこちらからの返信をご確認ください。
■お支払い方法 授業料は1回毎の前納制です。
お申し込み後10日以内に授業料をお振込ください。(振込手数料はご負担ください)

三菱UFJ銀行 吉祥寺支店 普通預金 1233914 (株)ワイ・ティー企画
(本科ご入会の場合:入会金10,000円、1回分の授業料6,600円)

入金が確認できた時点で正式なお申し込みになります。

■日時・講座リクエストお待ちしております。

■日程変更等の場合は、お申し込みの方へ電話又はメールにてご連絡いたします。

■教室情報:教室HP、インスタグラム(akiyo_cake)、Facebookで発信しています。
よろしくお願い致します。