季節の特別講座です。 特別講座はどなたでもご参加いただけます。お気軽にご参加下さい。
(一部会員のみの講座もあります）
※レギュラーコースにご参加いただいた方は会員となります
※各講座、２名以上のお集まりで別クラス設定可
※日時リクエスト承ります。
◇２０２５年１月・２月 バレンタイン講座
毎年恒例の新作チョコレート講座。今年はコーヒーにリンゴの香りをプラスした「カフェモカアップル」、ピスタチオのコクにレモンの爽やかさをプラスした「ピスターシュ・シトロン」、苺とバルサミコの組み合わせの「苺のバルサミコ風味」の３種類。
カフェモカアップルは９個、ピスターシュ・シトロンと苺のバルサミコ風味は６個ずつ、合計２１個のお持帰り予定です。
○日時
１／２９（水）１０：３０
２／ ９（日）１０：００、１４：００
２／１０（月）１０：３０
２／１１（火:祝）１０：３０
２／１３（木）１４：００
※２月１４日以降のリクエストも承ります
○授業料 ９３５０円、外部の方：１１０００円 （税込み）（含：お持ち帰り用箱）
◇２０２５年3月 料理講座＜野菜の握り寿司とかぶら蒸し＞
彩り豊かなお寿司を野菜で作ります。鮪、サーモン、穴子等をお野菜で。すり下ろした蕪と白身野菜等を蒸して、あんをかけていただくかぶら蒸しも作ります。優しい味わいの椀物です。
○日時 ３／１（土）１０：３０、３／５（水）１０：３０
○授業料 ８８００円（会員のみ）
◇２０２５年３月 桜スイーツ ＜桜庵：桜風味の抹茶のバターケーキ＞
抹茶生地に餡を合わせた、桜葉の香りのバターケーキを一人一台作ってお持ち帰りいただきます。教室自慢レシピ、リクエストにお応えして今年も開講いたします （授業時間約２時間半予定）
○日時 ３／２１（金）１０：３０、３／２２（土）１４：００
○授業料 ７７００円、 外部の方 ８２５０円
◇２０２５年４月 ＜苺ジュレのショートケーキ＞
とろ～り苺ジュレを乗せた苺のケーキ。苺ピューレ入りイタリアンメレンゲを加えた生クリームはほんのりピンク、軽い口当たりのクリームです。教室定番の苺のシロップが味も色も引き立てます。２２×８㎝長方形１台を一人一台作ってお持ち帰り。※保冷剤をお持ち下さい。
○日時 ４／１９（土）１０：３０、４／２２(火）１０：３０
○授業料 ７７００円 外部の方 ８８００円
（税込み 含：お持ち帰り用箱代）
◇２０２５年４月・５月 ＜中華料理講座:大根春雨他＞
大根春巻（大根と春雨だけのシンプルな具材ですが、魚介のような旨みが広がります。真っ白な断面も魅力的）、糸寒天のサラダ（食物繊維たっぷり、ノンカロリーの寒天たっぷりのサラダ。腸活、ダイエットにお薦め）、空豆のスパイス煮（エスニックな香りが新鮮な空豆レシピ）、焼きビーフン（具沢山のグルテンフリー）の４品をご紹介します。
○日時 ４／２０（日）１０：３０ ５／１３（火）１０：３０
○授業料 ８８００円（会員のみ）
◇５月 タリカロ店主の「スパイス講座」と「チキンカレー」
２０１０年奈良でオープン、２０２１年１月西荻窪に移転した「對馬流南インド系辛口料理タリカロ」。今年１月に惜しまれつつ閉店となりました。全国の香辛料好きを虜にし、カレー好きの舌を唸らせてきたタリカロ元店主によるスパイス講座です。スパイスのミニ講座の後、具材はチキンのみ、スパイスの旨みが活かされた「生まれて初めて作るチキンカレー」を作ります。
実習形式のため、定員８名とさせていただきます。大変貴重な機会です。ご参加をお待ちしております。
○日時 ５／１９（月）１０：００
○授業料 １１０００円（税込み）
◇２０２５年５月 エルダーフラワーとレモンのケーキとビクトリアサンドイッチケーキ
英国ロイヤルウエディングで注目を浴びたレモンとエルダーフラワーのケーキを一人一台作ります。エディブルフラワーで可愛らしく飾ります。（直径１２㎝、高さ１０㎝）
イギリスの代表的なお菓子、ヴィクトリアサンドイッチケーキもご紹介します。
※保冷剤とお持ち帰り用箱（ケーキサイズ：直径１３㎝、高さ１０㎝）をお持ちください。
○日時 5／20（火）１０：００
★日時リクエストをお待ちしております （授業時間約３時間）
○授業料 ９３５０円 外部の方 ９８５０円（税込み）
◇２０２５年6月 黒糖ロールケーキ
風味豊かな黒糖とクルミの組み合わせのしっとりロール。
クルミの黒糖衣は単品でお茶請けに！
○日時 ６／２４（火）１０：３０、６／２８(土）１４：００
○授業料 ６６００円
※保冷剤をお持ちください。
◇６月 グルテンフリー 米粉パン講座
美味しいと大人気の米粉パン講座、リクエストにお応えして今年も開講いたします。米粉１００％のパンです。
食パン２種類（プレーン、バナナ）、ハムと玉ねぎとクルミのパン、クリームパンの合計４種類。試食には米粉食パンでクロックムッシュもお召し上がりいただきます。カスタードクリームもベシャメルソースも米粉で作るグルテンフリーレシピです。
○日時 ７／4（金）１３：３０（授業時間約３時間）
○受講料 会員のみ ９５００円
◇７月 クワルク・シュトーレンとマスカルポーネ入り生食パン
ドイツで食べられているフレッシュチーズ入りのしっとり配合のシュトーレンのご紹介（授業ではクリームチーズを使用）。トロピカルフルーツを入れて、夏には「サマーシュトーレン」としてお使いいただけます。冷やしても美味しいシュトーレンです。もう一品は流行りのマスカルポーネ入 りの食パン。しっとりふわふわの生食パンです。
○日時 ７／１６（水）１３
：３０ ７／１９（土）１３：３０
○授業料 ９３５０円（会員のみ）
◇７月・８月 バナナのタルトとココナッツのブラマンジェ
シナモン風味のタルト生地にサワークリーム入りのコクのあるプリン種とキャラメルソテーしたバナナを入れて焼き上げたタルトを作ります。もう２と品は夏らしいココナッツのブラマンジェ。さわやかなレモンゼリーと一緒にいただきます。
○日時 ７／２２(火）１０：３０、８／９（土）１０：３０
○授業料 ８８００円（外部の方 ９９００円）
※直径１５㎝のケーキが入る箱と保冷剤をお持ち下さい
◇７月・８月 バナナシフォンケーキとバナナクッキー
しっとりバナナシフォン。重たくなりがちなバナナシフォンのコツをお伝えします。もう一品は生地にバナナを混ぜこんだバナナクッキー。簡単で美味しいと大人気です。
○日時 ７／２５（金）１０：３０、８／２３（土）１０：３０
○授業料 ７７００円）外部の方 ８８００円）
◇８月 専科リバイバル
◆８月：A
・シューロール ふわふわスポンジ生地のロールケーキをシュー生地で巻いたロールケーキ。カスタードとたっぷりの生クリームの優しい味です。
・オレオ・ピンクチーズケーキ ラズベリーとバナナ入りのピンク色のチーズケーキ。自家製オレオ風クッキーで飾ります。
・エスカルゴパイ 可愛い渦巻きのパイ。胡麻とココアの２種類をご紹介。
◆８月：B
・ガトー柚子 柚子とチョコレート、２種類のムースの組み合わせ。柚子果汁をたっぷり使います。
・クーロンヌ・ショコラ・フランボワーズ 冠状のココア生地の窪みにガナッシュとラズベリージュレを流し入れ、チョコレートで覆います。
・パイナップルケーキ
台湾パイナップルケーキを教室流に作ります。キウイバージョンもご紹介。
○日時 A：８／１（金）１０：３０、２４日（日）１０：３０
B：８／２（土）１０：３０、１９日（火）１０：３０
○授業料 会員のみ ９５００円（税込み）
※保冷剤とお持ち帰り用箱をお持ち下さい
◇９月 パンプキンパイとカボチャのマフィン
ハロウイーンに因んでのお菓子のご紹介。パンプキンパイを一人一台作ってお持ち帰りです。ゴロゴロかぼちゃのマフィンも作ります。
○日時 ９／２０（土）１０：３０、９／３０（火）１０：３０,
○授業料 会員：７，７００円、 外部の方：８，２００円
※直径１５㎝のタルトが入る箱をご用意下さい。
◇２０２５年１０月 黒糖ロールケーキ
風味豊かな黒糖とクルミの組み合わせのしっとりロール。
クルミの黒糖衣は単品でお茶請けに！
○日時 １０／１（水）１０：３０、１０／３（金）１０：３０
○授業料 ６６００円
※長さ２３㎝のケーキが入る箱と保冷剤をお持ちください。
◇１０月 カボチャのシフォンとごろごろブドウのブラマンジェ
◇１０月 カボチャのシフォンとごろごろブドウのブラマンジェ
カボチャたっぷりシフォンケーキを作ります。カボチャピューレ入りの生地に角切りのカボチャ入り。ほんのりシナモン風味で軽食にもお薦めです。もう一品は季節のブラマンジェ。ごろごろブドウが入ったジュレをたっぷりと乗せます。
○日時 １０／１８（土）１０：３０、１０／２１（火）１０：３０
○授業料 ８２００円 外部の方 ８７００円（税込）
※ブラマンジェ用お持ち帰り用容器と保冷剤をお持ち下さい
◇１０月パン新作講座 「デユカ（２本編み）」「トルタ・デッレ・ローゼ」
２本編みで作る三つ編みパン「デュカ」は全粒粉入りの滋味あふれる生地に中東発祥のミックススパイスをトッピングします。
もう一品は「トルタ・デッレ・ローゼ」、ばらのケーキという意味のイタリアのパン菓子。バターのクリーム入りの生地をバラの花のように作ります。
○日時 １０／４（土）１０：３０、１０／８（水）１０：３０
○授業料 ８８００円（会員のみ）
以下は２０２４年特別講座です
◇２０２４年２月 バレンタイン講座
毎年恒例の新作チョコレート講座。今年はとろりとしたキャラメルとマロンガナッシュの組み合わせの「キャラメル・マロン」、人気のカクテルをイメージした「カシス・オレンジ」、柚子の香り豊かな滑らかガナッシュにサクサク食感を組み合わせた「柚子（アルコール不使用）」の３種類
キャラメル・マロンは９個、カシス･レンジと柚子は各７個（計２３個）のお持帰りです。追加オーダーも可能です
○日時：※各クラス３名以上で開講
１／３１（水）１３：３０
２／ ８（木）１０：００
２／１０（土）１０：００、１４：００
２／１１（日）１０：３０
２／１２（月）１０：３０
３／ ５（火）１０：００
○授業料 ９１３０円、外部の方：９６３０円 （税込み）（含：お持ち帰り用箱）
◇３月 イースターのショートケーキ ＜ガトー・ニ・ド・パック＞
イースター（復活祭：今年は３／３１）のお菓子「ガトー・ニ・ド・パック」を作ります。鳥の巣をイメージしたケーキです。今回はカスタードクリーム入りのコクのある生クリームでひと味違ったショートケーキ風。鳥の巣のようにかわいらしく仕上げます。
○日時 ３／２６（火）１０：００、
３／２３（土）１０：００、３／３０（土）１０：００
○授業料 ７７００円 外部の方：８２５０円（税込み）
※保冷剤をお持ち下さい。
◇３月･４月 イタリアンクッキーⅡ
昨年大人気だったイタリアンクッキー講座。今年は少し南の州（リグーリア、カンパーニア、トスカーナ）のクッキーをご紹介します。
カネストレッリ（ホロッとした生地にレモンとバターの風味が優しい味わいの花形クッキー）、ビスコッティ•ナポレターニ（レーズンやナッツがぎっしり詰まった堅めのクッキー）、ブルッティ•マ•ブオーニ（アーモンド入りメレンゲを加熱して焼いた香ばしいザクザククッキー）、バーチ•ディ•アラッシオ（ヘーゼル風味のココアクッキーでチョコをサンドしたひと口クッキー）の４種類。すべて違う作り方、どれもシンプルながら美味しい、味わい深いクッキーです。
◇４月 桜スイーツ ＜桜庵：桜風味の抹茶のバターケーキ＞
抹茶生地に餡を合わせた、桜葉の香りのバターケーキを一人一台作ってお持ち帰りいただきます。教室自慢レシピ、リクエストにお応えして今年も開講いたします （授業時間約２時間半予定）
◇5月又は７月開講予定 グルテンフリー 米粉パン講座
美味しいと大人気の米粉パン講座、リクエストにお応えして今年も開講いたします。米粉１００％のパンです。
食パン２種類（プレーン、バナナ）、ハムと玉ねぎとクルミのパン、クリームパンの合計４種類。試食には米粉食パンでクロックムッシュもお召し上がりいただきます。カスタードクリームもベシャメルソースも米粉で作るグルテンフリーレシピです。
☆５月・６月 イタリアンクッキーⅠ
昨年に開講して大人気だったイタリアのクッキー講座。リクエストにお応えして開講いたします。タリアのクッキーのご紹介です。ピエモンテ、ロンバルディア、トスカーナ各州から５種類（パーチ・ディ・ダーマ、クルミーリ、カントゥッチ等）
◇５月 トロピカル・エンゼルフードケーキ、黒糖きな粉シフォン
真っ白なエンゼルフードケーキをココナッツとパッションフルーツのトロピカル風味に作ります。黒糖ときな粉の香りいっぱいのシフォンも。１７㎝直径のエンゼルフードケーキを一台、黒糖きな粉シフォンはマフィンサイズで２～３個お持ち帰り予定です。
◇６月 エルダーフラワーとレモンのケーキとビクトリアサンドイッチケーキ
英国ロイヤルウエディングで注目を浴びたレモンとエルダーフラワーのケーキを一人一台作ります。エディブルフラワーで可愛らしく飾ります。（直径１２㎝、高さ１０㎝）
イギリスの代表的なお菓子、ヴィクトリアサンドイッチケーキもご紹介します。
※保冷剤とお持ち帰り用箱（ケーキサイズ：直径１３㎝、高さ１０㎝）をお持ちください。
◇６月 グルテンフリー 米粉パン講座（日時リクエスト可 ３名以上で開講）
昨年開講して大好評の米粉パン講座、リクエストにお応えして今年も開講いたします。米粉１００％のパンです。
食パン２種類（プレーン、バナナ）、ハムと玉ねぎとクルミのパン、クリームパンの合計４種類。試食には米粉食パンでクロックムッシュもお召し上がりいただきます。カスタードクリームもベシャメルソースも米粉で作るグルテンフリーレシピです。
◇７月 ルバーブのタルト
手作りのルバーブジャムを使って、ふわふわのブリオッシュ生地を敷き込んだタルトを作ります。スフレのようなクリーム（カスタードにメレンゲを加えたクリーム）とルバーブジャムの酸味の組み合わせは絶品です。ルバーブジャムの簡単シャーベットもご紹介します。（直径１５㎝のタルトを一人一台お持ち帰り）
◇８月 専科リバイバルA 今年は２０１１年度分です
☆色々りんごのショートケーキ リンゴ入りのクリームにリンゴのジュレ、トップにはアップルローズを飾ったリンゴ尽くしのショートケーキ。
☆米粉のクリームサンドクッキー（抹茶と苺）
☆赤ワインのケーキ 赤ワインに香辛料を合わせ、さらにチョコレートも加えた大人向けのお菓子
用箱をお持ち下さい
◇８月 専科リバイバルB 今年は２０１１年度分です
☆シャンパンと生姜のムース シャンパンと生姜にフルーツを合わせた夏らしいムース
☆抹茶ロール ふわふわしっとりの抹茶生地に餡を合わせた和風ロール
☆パレ・オ・レザン レーズンをトッピングした軟らかいクッキー
◇８月・１１月 オレンジのショートケーキ
ふわふわ、しっとりスポンジを焼いて、夏向きの爽やかなオレンジショートケーキを作ります。一人一台作ってお持ち帰り。(直径１５㎝）
◇7月・９月 料理講座 台湾胡椒餅、台湾カステラ他
お待たせしました！久し振りの料理講座は、今じわじわ来ている台湾です！
癖になる美味しさの胡椒餅（面白い成形をする別名焼き肉まん、ネギをたっぷり入れて、胡麻をたっぷり付けて焼きます）、ふわふわの台湾カステラの他、台湾風キュウリの浅漬け、簡単トマトと卵のスープもご紹介します。
◇１０月 オレンジとチョレートのショートケーキ
ドイツの代表的なお菓子、シュバルツバルダーキルシュトルテ（黒い森のチェリーケーキ）がフレンチの装いで登場します。オレンジ風味の「黒い森のケーキ」。スポンジ生地もクリームも軽やかです。
◇１０月 パン新作：クワルクシュトーレンとマスカルポーネ入り生食パン
ドイツで食べられているフレッシュチーズ入りのしっとり配合のシュトーレンのご紹介（授業ではクリームチーズを使用）。トロピカルフルーツを入れて、夏には「サマーシュトーレン」としてお使いいただけます。冷やしても美味しいシュトーレンです。
もう一品は流行りのマスカルポーネ入りの食パン。しっとりふわふわの生食パンです。
◇１１月 新作料理講座
残り野菜から取る野菜のフォン（出汁）を使った「ウイーン風ひよこ豆のスープ」、野菜の美味しさとクミンの香りがマッチしたヴィーガン対応食。「海老とイカのカレー風味ピラフ」は魚介の旨みでいっぱいのピラフ。ちょっと変わった作り方です。「豆乳マヨネーズ」は卵不使用。卵アレルギー対応食です。ディップでもソースでも。
◇１１月 シュトーレン・トマトとツナ
教室自慢のシュトーレンが今年も登場です！イチジク等のドライフルーツとナッツがいっぱいの自信作。２本お持ち帰りいただけます。
大人気の「トマトとツナ」パンも作ります！
（約３時間半予定）
◇１２月 新作クリスマスケーキ
今年の新作クリスマスケーキは「カフェモカ・アップル」
コーヒー豆から香りを抽出したクリームとチョコレートを合わせた定番の美味しさに、酸味のあるリンゴジュレを組みあわせました。キャラメル風味のグラサージュでツヤツヤに仕上げます。
（ケーキサイズ 長さ１８㎝のトヨ型：冷凍可）
※保冷剤をお持ちください。授業時間約３時間予定
◆講座のお申し込み方法
■お電話またはメールにてお申し込み・お問い合わせを承ります。
（TEL：0422-22-0388 MAIL：akiyo@cake-s.com）
※メールでお申し込みの場合、必ずこちらからの返信をご確認ください。
■お支払い方法 授業料は1回毎の前納制です。
お申し込み後10日以内に授業料をお振込ください。（振込手数料はご負担ください）
三菱UFJ銀行 吉祥寺支店 普通預金 1233914 （株）ワイ・ティー企画
（本科ご入会の場合：入会金10,000円、1回分の授業料6,600円）
入金が確認できた時点で正式なお申し込みになります。
■日時・講座リクエストお待ちしております。
■日程変更等の場合は、お申し込みの方へ電話又はメールにてご連絡いたします。
■教室情報：教室HP、インスタグラム（akiyo_cake）、Facebookで発信しています。
よろしくお願い致します。