2022年 特別講座

季節の特別講座です。 特別講座はどなたでもご参加いただけます。お気軽にご参加下さい。 
 (一部会員のみの講座もあります)

※レギュラーコースにご参加いただいた方は会員となります
※各講座、2名以上のお集まりで別クラス設定可
※日時リクエスト承ります。

◇2月バレンタイン苺のショートケーキ<パーティーバージョン>

 毎年恒例の新作チョコレート講座。昨年大好評だったベルガモットのミルクチョコバーション、華やかでリンとした香りの国産ベルガモットを使用します。ジンジャーとレモン(白ハート)、酸味と甘い香りの組み合わせの杏とジャスミンも作ります。各9個ずつ、合計27個のお持ち帰り!

○日時(各クラス3名程度で開講)
    2/9(水)10:30、2/10(木)14:00
    2/11(火:祝)10:00、14:00、2/12(土)14:00
    2/22(火)10:30、2/25(金)10:30、2/26(土)10:30
○授業料 8800円、外部の方 9300円 (含:お持ち帰り用箱)

★チョコレートのオーダー承ります。詳細はメールでお問い合わせ下さい。(akiyo@cake-s.com)

◇3月 イースターのショートケーキ <ガトー・ニ・ド・パック>


イースター(復活祭)のお菓子「ガトー・ニ・ド・パック」を作ります。鳥の巣をイメージした伝統菓子です。今回はカスタードクリーム入りのコクのある生クリームでひと味違ったショートケーキ風。鳥の巣のようにかわいらしく仕上げます。
○日程調整中(3/23(水)10:00、3/26(土)14:00他)
○授業料 7700円(外部の方は8200円)(税込み)
※保冷剤をお持ち下さい。

◇5月・7月・8月 グルテンフリーケーキ:米粉のロールケーキ

米粉を使って、ふわふわのロールケーキを作ります。カスタードクリームも米粉で作る、グルテンフリーケーキです。ロールケーキと米粉使いをマスターしたい方、是非ご参加下さい。
○日時 7/6(水)10:00,7/16(土)10:00、8/19(金)10:00

○授業料  6600円(外部の方は7100円)(税込み)
※保冷剤をお持ち下さい。

◇6月・7月・8月 パン新作講座

4種類のチーズを練り込んで大きく焼いた「フロマージュ・メランジェ」、もちもちの生地にチーズの美味しさが凝縮しています。

もう一品は紅茶の香りに自家製りんごのシロップ煮を合わせた「紅茶パン」、しっとりふわふわの菓子パン。
○日時 6/24(金)10:30、6/25(土)13:30
    7/13(水)10:30、8/20(土)13:30
○授業料 7700円

◇7月・8月 シフォンケーキ「チョコレート」「トマト」

濃厚だけどふわふわなチョコシフォンと軽食に使えるトマトシフォンを作ります。どちらも旧レシピからヴァージョンアップしました!チョシフォンは直径17㎝を一台作ってお持ち帰り。トマトシフォンはマフィンカップで作ります。
○日時 7/2(土)、7/5(火)10:00、8/9(火)、8/18(木)10:00
○授業料 7700円

◇8月・9月 「レモンタルト」「白ワインとレモンのジュレ」

滅茶苦茶甘くて酸っぱい!でも、滅茶苦茶美味しい! 個性際立ついかにもフランス菓子の「レモンタルト」を一人一台作ります。サングリア風に香り付けした白ワインとレモンのヴェリーヌ(グラスデザート)もご紹介します。(授業時間約3時間)
○日時 8/2(火)10:00 、20(土)10:00.8/24(木)10:00、9/14(水)10:00
○授業料 7700円、 外部の方 8200円
 ※直径16㎝のタルトが入る箱と保冷剤をお持ち下さい

◇8月 専科リバイバルA 「カマンベールチーズケーキ」他

毎年恒例の専科リバイバル、今年は2010年のお菓子をリニューアルしてご紹介  します。一度に3~4品、グループレッスンです。

カマンベールチーズケーキ
   クリームチーズ入りのカスタードクリームとカマンベールのムースという2層の組み立てで、見た目もカマンベールの可愛らしいケーキ
チェリーとピスタチオの焼き菓子
   ぐるぐる混ぜるだけの簡単焼き菓子。ピスタチオにチェリーの酸味が良く合います。
マドレーヌ・ジャポネ(柚子、酒粕)
 フランス風のちょっとぽそぽそしたマドレーヌに和素材を合わせました。柚子と酒粕の2種類を作ります。

○日時 8/5(金)10:30、8/21(日)10:30 
○授業料 会員のみ 8800円(税込み)
      ※保冷剤とお持ち帰り用箱をお持ち下さい 

◇8月 専科リバイバルB 「米粉の胡麻のロールケーキ」他

◆8月:B
  ダッコワ
   ダックワ-ズの原型、フランス・ダックス地方のお菓子。滑らかなヘーゼルナッツ風味のバタークリームにヘーゼルナッツのクロカンも加えて、食感も楽しいお菓子です。
  ゴマの米粉のロールケーキ
   生地にもクリームにも胡麻が入っています。バター不使用、小麦粉不使用のグルテンフリーケーキ。
  米粉クッキー(ミルク、醤油)
   卵不使用、小麦粉不使用のグルテンフリークッキー。ミルク風味と醤油風味の2種類をご紹介します。

〇日時 8/6(土)10:30、8/22(月)10:30
〇授業料 会員のみ 8800円(税込み)
      ※保冷剤とお持ち帰り用箱をお持ち下さい 

◇9月・10月 「スイートポテト」「チョコフィナンシェ」

シュクレ生地にサツマイモクリームを絞って焼いた上品なスイートポテトと、ガナッシュを入れたワンランク上のチョコフィナンシェ。ギフトに大人気です。(授業時間約3時間)

○日時 9/29(木)10:00、10/5(水)10:00、10/9(日)10:00
○授業料 7700円、 外部の方 8200円

◇10月・11月 カヌレ3種

今流行のカヌレ、5年ぶりの登場です。今回はプレーン、抹茶、チョコレートの3種類、米粉のカヌレもご紹介します。

〇日時 10/14(金)10:00、15(土)10:00、10/19(水)10:30、21(金)10:30、11/14(月)10:30
○授業料 8250円、 外部の方 8800円

◇11月・12月 「シュトーレン」と「トマトとツナのパン」

教室自慢のシュトーレンがリクエストにお応えして登場です!イチジク等のドライフルーツとナッツがいっぱいの自信作。2本お持ち帰りいただけます。
大人気の「トマトとツナ」パンも作ります!

○日時  11/26(土)13:30、30(水)10:30、12/11(日)10:30(授業時間:約3時間半予定)
○授業料 8250円(会員のみ)

◇12月 「スペキュロス」と「デュシェス」

ベルギー発祥のスパイスクッキー「スペキュロス」を作ります。定番のサン・ニコラの他にもたくさんの押し型をご用意しました。模様がしっかり出るコツをお伝えいたします。もう一品、公爵夫人という名前のかわいいクッキー「デュシェス」はラング・ド・シャの生地にプラリネ入りのチョコフィリングをはさんだクッキー です。
○日時 12/7(水)10:30
○授業料 8800円 外部の方 9300円

◇12月 新作「クリスマスケーキ」

バニラやキャラメル、桜の香りとも言われるトンカ豆の香りのマスカルポーネチーズムースにベリーのジュレを合わせました。ナッツ入りのビスキュイで食感をプラス。苺色のグラサージュには苺の自然の味と色によって作られたヴァローナの”まるでフルーツな”「インスピレーション・フレーズ」を使います。 ケーキサイズ 直径15㎝:冷凍可

○日時  12/14(水)10:30、 12/20(火)10:30
     12/23(金)10:00、14:00
     12/24(土)10:00、14:00
     12/25(日)10:30
○授業料 会員 8,800円、外部の方 9、300円
  ※保冷剤をお持ちください。授業時間約3時間予定

■お電話またはメールにてお申し込み・お問い合わせを承ります。
(TEL:0422-22-0388 MAIL:akiyo@cake-s.com)
※メールでお申し込みの場合、必ずこちらからの返信をご確認ください。

◆講座のお申し込み方法

■お支払い方法 授業料は1回毎の前納制です。
お申し込み後10日以内に授業料をお振込ください。(振込手数料はご負担ください)

三菱UFJ銀行 吉祥寺支店 普通預金 1233914 (株)ワイ・ティー企画
(本科ご入会の場合:入会金10,000円、1回分の授業料6,600円)

入金が確認できた時点で正式なお申し込みになります。

■日時・講座リクエストお待ちしております。

■日程変更等の場合は、お申し込みの方へ電話又はメールにてご連絡いたします。

■教室情報:教室HP、インスタグラム(akiyo_cake)、Facebookで発信しています。
よろしくお願い致します。