◇２０２３年２月 バレンタイン講座
毎年恒例の新作チョコレート講座。今年は「パインとココナッツ（生クリーム不使用）」、「オレンジとヘーゼルナッツ（アルコール不使用）」、「ハニーミント（アルコール不使用）」の３種類
パインとココナッツ、オレンジとヘーゼルナッツは各８個ずつ、ハニーミントは９個、合計２５個のお持ち帰り！
◇３月 専科リバイバルA 「カマンベールチーズケーキ」他
毎年恒例の専科リバイバル、今年は２０１０年のお菓子をリニューアルしてご紹介します。一度に３～４品、グループレッスンです。
カマンベールチーズケーキ
クリームチーズ入りのカスタードクリームとカマンベールのムースという２層の組み立てで、見た目もカマンベールの可愛らしいケーキ
チェリーとピスタチオの焼き菓子
ぐるぐる混ぜるだけの簡単焼き菓子。ピスタチオにチェリーの酸味が良く合います。
マドレーヌ・ジャポネ（柚子、酒粕）
フランス風のちょっとぽそぽそしたマドレーヌに和素材を合わせました。柚子と酒粕の２種類を作ります。
◇３月 専科リバイバルB 「米粉の胡麻のロールケーキ」他
ダッコワ
ダックワ－ズの原型、フランス・ダックス地方のお菓子。滑らかなヘーゼルナッツ風味のバタークリームにヘーゼルナッツのクロカンも加えて、食感も楽しいお菓子です。
ゴマの米粉のロールケーキ
生地にもクリームにも胡麻が入っています。バター不使用、小麦粉不使用のグルテンフリーケーキ。
米粉クッキー（ミルク、醤油）
卵不使用、小麦粉不使用のグルテンフリークッキー。ミルク風味と醤油風味の２種類をご紹介します。
◇３月･６月･７月 イタリアンクッキー講座
珍しいイタリアのクッキーのご紹介です。ピエモンテ、ロンバルディア、トスカーナ各州から５種類。（パーチ・ディ・ダーマ、クルミーリ、カントゥッチ等）どれも、特徴があり、シンプルながら美味しい！味わい深い品揃えです。
◇４月・５月 苺のデコロール
ふわふわとろけるような真っ白い生地を、赤いゼリーと苺で飾ったかわいらしいロールケーキを作ります。人気のミルククリームと苺の相性もぴったりです。
長さ約２２㎝のロールケーキ１本を作ってお持ち帰りです。
◇５月抹茶のマーブルシフォンと木の実のシフォン
人気のシフォンケーキ講座、新レシピで再登場です。抹茶シフォンはお洒落にマーブルに作ります。定番の甘い小豆との組合せ。直径１７㎝のシフォンケーキを一人１台作ってお持ち帰りです。もう一品、大人気のプチシフォンはナッティーな香りと食感がたまらないナッツシフォン。
◇７月・８月 米粉パン講座
米粉１００％のパンを作ります。
食パン２種類（プレーン、バナナ）、ハムと玉ねぎとクルミのパン、クリームパンの合計４種類。試食には米粉食パンでクロックムッシュもお召し上がりいただきます。
カスタードクリームもベシャメルソースも米粉で作るグルテンフリーレシピです。
◇8月 専科リバイバルA 「プラリネ」「フランクフルタークランツ」他
夏恒例の専科リバイバル、今年は２０１０年のお菓子をリニューアルしてご紹介します。一度に３品、グループレッスンです
プラリネ：ヘーゼルナッツ入りの生地にヘーゼルナッツプラリネのムース、ミルクチョコのムース、サクサクのフィアンティーヌの組み合わせ。キャラメルのグラサージュで仕上げます
フランクフルタークランツ：「フランクフルトの花輪」という意味のドイツ・フランクフルトの銘菓。軽いバターケーキ生地に、軽いバタークリームとカリカリのナッツのキャラメリゼを合わせます
米粉のさつまいもクッキー： 自家製野菜ペーストで作るさつまいもクッキー。リバイバル編は米粉で作ります
◇8月 専科リバイバルB 「きな粉のロールケーキ」「キウイのクラフティー」「米粉のカボチャクッキー」
きな粉ロール：きな粉がたっぷりと入ったロール生地で粒餡と生クリームを巻いた和風ケーキ
キウイのクラフティー：キウイのジャムも手作りして、キウイいっぱいのタルト
米粉のカボチャクッキー：自家製野菜ペーストで作るカボチャクッキー。リバイバル編は米粉で作ります
◇８月 シフォンケーキ（チョコレート、トマト）
昨年好評だったシフォンケーキ講座。軽いけれど濃厚なチョコシフォンと軽食に使えるトマトシフォンを作ります。どちらも旧レシピからヴァージョンアップしました！
◇８月・10月 米粉スイーツ＜グルテンフリー＞
「ブルベリー・ポピーシードケーキ」と「ブルーベリーマフィン
サワークリーム入りのコクのある生地とポピーシードのプチプチとした食感が楽しいケーキ。ジューシーなブルーベリーと米粉の相性は抜群です。（長さ１８㎝のパウンド型１本）
サクサクとしたクランブルを乗せたブルーベリーの米粉マフィンも作ります。
◇８月 パンリクエスト講座「リュスティック」「クリームメロンパン」
今年度パン講座のメニューですが、旧カリキュラム受講済みで「リュスティック」未受講の方からリクエストをいただき、開講いたします
◇１０月 パン新作講座「トロペジェンヌ」「カフェオレ」「明太ジャガイモ」
南仏サン・トロペの銘菓。ふわっとしたブリオッシュ生地にカスタードベースのクリームをはさみます。もう一品はブリオッシュにコーヒークリームとホイップクリームを絞り入れた「カフェオレ｣。食事系（明太ジャガイモ）もご紹介します。
◇１１月 パンリクエスト講座「パネトーネ」と「黒糖パン」
パンレギュラーメニューだったイタリアのクリスマスのパン「パネトーネ」を作ります。
黒糖を使ったパンもご紹介します。
◇１２月 「シュトーレン」と「トマトとツナ」(会員のみ）
教室自慢のシュトーレンが今年も登場です！イチジク等のドライフルーツとナッツがいっぱいの自信作。２本お持ち帰りいただけます。
大人気の「トマトとツナ」パンも作ります！
◇１２月･１月 クリスマスケーキ講座「マロンキャラメル」
今年の新作クリスマスケーキです。１月に追加授業いたします。
マロンムースとキャラメルムースにサクサクのフィヤンティーヌとクルミを組み合わせました。中に栗の渋皮煮を入れて、キャラメルのグラサージュをかけた絶対に外れない美味しさです！（ケーキサイズ 直径１５㎝：冷凍可）