◆2016年度 専科◆
師範科を修了した方を対象としたクラスです。
お菓子作りが好きでずっと学びたい方、仕事の為に新作情報が必要な方のために
お菓子業界の最新情報と教室の新作をお伝えします。
本科、研究科、師範科でお伝えできなかった定番お菓子も登場。

有名パティシエの講習会も行う予定です。

毎年4月開講

メニューは毎年変わります。
また、教室の新作発表の他にタイムリーな話題提供を目的とする為、メニューは未定です。
募集は毎年師範科卒業生を対象に行います。
◆2016年度 日程   ・第1水曜日 10時〜、18時30分〜
 4/6, 6/1, 9/7, 11/2, 2/1
・第1金曜日 10時〜、14時〜
  4/1, 6/3, 9/2, 11/4, 2/3
・第1日曜日 14時〜 
  4/3, 6/5, 9/4, 11/6, 2/5
★8月専科リバイバル特別講座 企画中


2016年度専科に登場するお菓子

このクラスでは最新の情報や教室オリジナルのお菓子、
師範科までにご紹介できなかった各国銘菓のご紹をします。
担当講師の研鑽と情報収集力と気まぐれで内容が決まるため
直前まで何が出てくるまで分かりません。
ここでは順次、発表したお菓子を掲載いたします

4月
白いチーズケーキ
     

4月
グレープフルーツと
オレンジのタルト








6月
ゴルゴンゾーラと白ワインの
ヴェリーヌ



6月
マンゴーとパイナップルの
タルトタタン風




8月専科リバイバル講座
今年は2003年〜2006年からのご紹介です
日程、授業料は2016年特別講座欄をご覧下さい
パイナップルのシブースト
夏向きのパイナップルの
シブーストを簡単にお洒落に
作ります


エスカルゴ
卵白生地にプルーンのコンポートを入れた焼き菓子
進物にも大活躍です


くるみと
フェンネルのクッキー

ちょっと個性的で
後を引く味です


ピスターシュ
ピスタチオ生地にピスタチオムースフルーツ入りのミルククリーム
入っています

イチジクのチョコレートバー
イチジクとナッツが入った
ワンランク上の
ブラウニー風バターケーキ


キャラメルクッキー
キャラメルクリームを
混ぜこんだクッキー



9月
モヒートとマスカルポーネムース
ヴェリーヌ


9月
サツマイモの
モンブラン風タルト





11月
レモンケーキ



11月
クロカン・エクレア
キャラメル、マロン


2月
<準備中>

2<準備中>