◆2015年度 専科◆
師範科を修了した方を対象としたクラスです。
お菓子作りが好きでずっと学びたい方、仕事の為に新作情報が必要な方のために
お菓子業界の最新情報と教室の新作をお伝えします。
本科、研究科、師範科でお伝えできなかった定番お菓子も登場。

有名パティシエの講習会も行う予定です。

毎年4月開講

メニューは毎年変わります。
また、教室の新作発表の他にタイムリーな話題提供を目的とする為、メニューは未定です。
募集は毎年師範科卒業生を対象に行います。
◆2014年度 日程   ・第1水曜日 10時〜、18時30分〜
 4/1, 6/3, 9/2, 11/4, 2/3
・第1金曜日 10時〜、14時〜
  4/3, 6/5, 9/4, 11/6, 2/5
・第1日曜日 14時〜 
  4/5, 6/7, 9/6, 11/1, 2/7
★8月専科リバイバル特別講座 企画中


2015年度専科に登場するお菓子

このクラスは、最新の情報や教室オリジナルのお菓子、
師範科までにご紹介できなかった各国銘菓のご紹介です。
担当講師の研鑽と情報収集力と気まぐれで内容が決まるため、
直前まで何が出てくるまで分かりません。
ここでは順次、発表したお菓子を掲載いたします

4月
マンゴーシフォンケーキ      

4月
タルト・モンモランシー








6月
シードルのムース


6月
ココバナナ



8月特別講座講
今年は2005年度〜2006年度専科のリバイバル

カンパリグレープフルーツ
グレープフルーツとカンパリの苦みがマッチしたお洒落なムース

レモンクリームサンドクッキー
 レモンクリームをサンドして
焼き上げたクッキー


黒糖とクルミのクッキー
黒糖とクルミの美味しさが
いっぱいのクッキー


薔薇のムース
ローズヒップのゼリー入り
薔薇のムース
 

ベーコンオニオンのサレクッキー
おつまみに最適な塩味クッキー


秋の実りのガトーショコラ
ナッツいっぱいのガトーショコラ
アンズジャムで味を引き締めます

9月
フロマージュ・ダブリコ


9月
杏風味のガト-ウイークエンド






11月
ガレット・デ・ロワ・オ・
フランボワーズ

11月
黒豆のケイク


2月
苺のウイークエンド

2月
マロン・ショコラ