◆2013年度 専科◆
師範科を修了した方を対象としたクラスです。
お菓子作りが好きでずっと学びたい方、仕事の為に新作情報が必要な方のために
お菓子業界の最新情報と教室の新作をお伝えします。
本科、研究科、師範科でお伝えできなかった定番お菓子も登場。

有名パティシエの講習会も行います。

毎年4月開講

メニューは毎年変わります。
また、教室の新作発表の他にタイムリーな話題提供を目的とする為、メニューは未定です。
募集は毎年師範科卒業生を対象に行います。
◆2013年度 日程   ・第1水曜日 10時〜、18時30分〜
 6/5, 7/3, 9/4, 11/6, 2/5
・第1金曜日 10時〜、14時〜
  6/7, 7/5, 9/6, 11/1 , 2/7
・第1日曜日 10時〜、14時〜
  6/2, 7/7, 9/1, 11/3 , 2/1   
◆パティシエ講習会
本橋雅人氏(アニバーサリーオーナーシェフ)による特別講習会
4月14日(日)13:00〜


2013年度専科に登場するお菓子

このクラスは、最新の情報や教室オリジナルのお菓子、
師範科までにご紹介できなかった各国銘菓のご紹介です。
担当講師の研鑽と情報収集力と気まぐれで内容が決まるため、
直前まで何が出てくるまで分かりません。
ここでは順次、発表したお菓子を掲載いたします。

★本橋雅人氏(アニバーサリーオーナーシェフ)による特別講習会★

デコレションケーキをテーマにたくさんのケーキをご紹介いただきました。
生徒さんの実習指導もしていただきました。











6月
ポン・ヌフ


6月
チョコバナナのケイク








7月
マンダリン



7月
スイカのタルト
バナナとブルーベリータルト




8月特別講座講
今年は2003年度〜2004年度専科のリバイバル

ショコラ・プラリネ

サクサク土台にチョコムースプロの味が簡単に
作れます

イチジクのパウンド
リクエスト多数!
大人気のパウンドが
10年ぶりに登場です

サブレ・オ・カカオ
さっくりクッキーに香ばしい
カカオニブを入れました
覚えて嬉しい焼き菓子

ニ・ダベイユ
蜂の巣模様が可愛い
蜂蜜のムース


プラムのタルト
プルーンの美味しさに
柔らかさをプラスしたタルト
フィナンシェ・ココ
フィナンシェのココナッツ版
進物用に大活躍です





9月
リンゴとピーカンナッツの
メープルバターケーキ
 

9月
キャロット・フィールド







11月
さつまいもの
キャラメルタルト


11月
コーリンヌ・ダマンド



2014年2月
Kinaco

2014年2月
ミルククリームタルト