◆2012年度 専科◆
師範科を修了した方を対象としたクラスです。
お菓子作りが好きでずっと学びたい方、仕事の為に新作情報が必要な方のために
お菓子業界の最新情報と教室の新作をお伝えします。
本科、研究科、師範科でお伝えできなかった定番お菓子も登場。

有名パティシエの講習会も行います。

毎年4月開講

メニューは毎年変わります。
また、教室の新作発表の他にタイムリーな話題提供を目的とする為、メニューは未定です。
募集は毎年師範科卒業生を対象に行います。
◆2012年度 日程   ・第1水曜日 10時〜、18時30分〜
 6/6, 7/4, 9/5, 11/7, 2/6
・第1金曜日 10時〜、14時〜
  6/1, 7/6, 9/5, 11/7 , 2/6
・第1日曜日 10時〜、14時〜
  6/3, 7/1, 9/2, 11/4 , 2/3   
◆パティシエ講習会
野澤孝彦氏(ノイエスオーナーシェフ)による特別講習会
4月15日(日)13:00〜


2012年度専科に登場するお菓子

このクラスは、最新の情報や教室オリジナルのお菓子、
師範科までにご紹介できなかった各国銘菓のご紹介です。
担当講師の研鑽と情報収集力と気まぐれで内容が決まるため、
直前まで何が出てくるまで分かりません。
ここでは順次、発表したお菓子を掲載いたします。

野澤孝彦氏(ノイエスヌオーナーシェフ)による特別講習会

野澤シェフ

苺のシュトゥルーデル

クグロフ


6月
シューロール


6月
オレオピンクチーズケーキ




7月
ルリジューズ・デテ
(オレンジのルリジューズ)


7月
パイナップルケーキ
キウイケーキ



8月特別講座講
今年は2002年度専科のリバイバル&新作です。

ショウガとチョコの
バターケーキ

パッションフルーツの
ショートケーキ

赤ワインのガレット


パイナップルとアニスの
バターケーキ

マルジョレーヌ


モカスフレチーズケーキ






9月
タルト・ポティロン 

9月
バウムクーヘン



11月
ヴァニーユ

11月
キャトル・キャール・
キャラメル・サレ
2013年2月
グリオッティーヌ
2013年2月
ファーブルトン