◆2010年度 専科◆
師範科を修了した方を対象としたクラスです。
お菓子作りが好きでずっと学びたい方、仕事の為に新作情報が必要な方のために
お菓子業界の最新情報と教室の新作をお伝えします。
本科、研究科、師範科でお伝えできなかった定番お菓子も登場。

有名パティシエの講習会も行います。

毎年4月開講

メニューは毎年変わります。
また、教室の新作発表の他にタイムリーな話題提供を目的とする為、メニューは未定です。
募集は毎年師範科卒業生を対象に行います。
◆2010年度 日程   ・第1水曜日 10時〜、18時30分〜
  4/7, 7/7, 9/1, 11/3(祝)), 2/2
・第1金曜日 10時〜、14時〜
  4/2, 7/2, 9/3, 11/5 , 2/4
・第1日曜日 10時〜、14時〜
  4/4, 7/4, 9/5, 11/6 , 2/6   
◆パティシエ講習会
堀江新氏(ラ・ヴィ・ドゥースオーナーシェフ)による特別講習会
6月2日(水)13:00〜、18:30〜


2010年度専科に登場するお菓子

このクラスは、最新の情報や教室オリジナルのお菓子、
師範科までにご紹介できなかった各国銘菓のご紹介です。
担当講師の研鑽と情報収集力と気まぐれで内容が決まるため、
直前まで何が出てくるまで分かりません。
ここでは順次、発表したお菓子を掲載いたします。

4月
ピスタチオとチェリー

4月
胡麻のロールケーキ




堀江新氏(ラ・ヴィ・ドゥースオーナーシェフ)による特別講習会


バッカス

黒糖のシュトロイゼル




7月
キウイのクラフティー
7月
ヌガティーヌ・ココ




8月専科特別講(8月6,7,22日)

今年は2000年度専科のリバイバル&新作です。

サントノーレ

グジェール

ブランデーケーキ


ズコット


紅茶のムース


杏のバターケーキ





9月
きなこロール、抹茶ロール

9月
フランクフルタークランツ

11月
プラリネ

11月
米粉クッキー(ミルク・醤油)


2011年2月
ひまわりの種と
生姜のケーキ


2011年2月
フォンダン・ショコラ