◆2009年度 専科◆
師範科を修了した方を対象としたクラスです。
お菓子作りが好きでずっと学びたい方、仕事の為に新作情報が必要な方のために
お菓子業界の最新情報と教室の新作をお伝えします。
本科、研究科、師範科でお伝えできなかった定番お菓子も登場。

有名パティシエの講習会も行います。

毎年4月開講

メニューは毎年変わります。
また、教室の新作発表の他にタイムリーな話題提供を目的とする為、メニューは未定です。
募集は毎年師範科卒業生を対象に行います。
◆2009年度 日程   ・第1水曜日 10時〜、18時30分〜
  6/3, 7/1, 9/2, 11/4, 2/3
・第1金曜日 10時〜、14時〜
  6/5, 7/3, 9/4, 11/6 , 2/5
・第1日曜日 10時〜、14時〜
  6/7, 7/5, 9/6, 11/1 , 2/7    
◆パティシエ講習会
寺井則彦氏(エーグル・ドゥースオーナーシェフ)による特別講習会
4月7日(火)13:00〜、18:30〜


2009年度専科に登場するお菓子

このクラスは、最新の情報や教室オリジナルのお菓子、
師範科までにご紹介できなかった各国銘菓のご紹介です。
担当講師の研鑽と情報収集力と気まぐれで内容が決まるため、
直前まで何が出てくるまで分かりません。
ここでは順次、発表したお菓子を掲載いたします。

寺井則彦氏(エーグル・ドゥースオーナーシェフ)による特別講習会
4月7日(月)13:00〜、18:30〜

タルト・オ・ショコラ

クーランショコラ



6月
モーツアルトトルテ



6月
焼きドーナツ

7月
メロンのショートケーキ


7月
黒糖とプルーンのケイク


8月専科特別講(8月3,22,23日)

今年は’99〜’2000年度専科のリバイバル&新作です。

柚子のバターケーキ

ガトー・クレーム・カラメル

ガトーショコラ・パカヌ


プチカドー・オランジュ


ガトー・バナーヌ


フロランタン・ココ


9月
カマンベールチーズケーキ


9月
ヘーゼルナッツのダックス








11月 
ブシェ・フィグ


11月
野菜クッキー


2010年2月
カーディナルシュニッテン
(コーヒー、フルーツ)


2010年2月
マドレーヌ
(柚子、ショコラ、酒粕)