◆2009年度 専科◆ |
師範科を修了した方を対象としたクラスです。 お菓子作りが好きでずっと学びたい方、仕事の為に新作情報が必要な方のために お菓子業界の最新情報と教室の新作をお伝えします。 本科、研究科、師範科でお伝えできなかった定番お菓子も登場。 有名パティシエの講習会も行います。 毎年4月開講 メニューは毎年変わります。 また、教室の新作発表の他にタイムリーな話題提供を目的とする為、メニューは未定です。 募集は毎年師範科卒業生を対象に行います。 |
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◆2009年度 日程 | ・第1水曜日 10時〜、18時30分〜 6/3, 7/1, 9/2, 11/4, 2/3 ・第1金曜日 10時〜、14時〜 6/5, 7/3, 9/4, 11/6 , 2/5 ・第1日曜日 10時〜、14時〜 6/7, 7/5, 9/6, 11/1 , 2/7 |
◆パティシエ講習会 寺井則彦氏(エーグル・ドゥースオーナーシェフ)による特別講習会 4月7日(火)13:00〜、18:30〜 |
2009年度専科に登場するお菓子 このクラスは、最新の情報や教室オリジナルのお菓子、 師範科までにご紹介できなかった各国銘菓のご紹介です。 担当講師の研鑽と情報収集力と気まぐれで内容が決まるため、 直前まで何が出てくるまで分かりません。 ここでは順次、発表したお菓子を掲載いたします。 |
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寺井則彦氏(エーグル・ドゥースオーナーシェフ)による特別講習会 4月7日(月)13:00〜、18:30〜 |
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![]() タルト・オ・ショコラ |
![]() クーランショコラ |
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![]() 6月 モーツアルトトルテ |
![]() 6月 焼きドーナツ |
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![]() メロンのショートケーキ |
![]() 7月 黒糖とプルーンのケイク |
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8月専科特別講(8月3,22,23日) 今年は’99〜’2000年度専科のリバイバル&新作です。 |
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![]() 柚子のバターケーキ |
![]() ガトー・クレーム・カラメル |
![]() ガトーショコラ・パカヌ |
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![]() プチカドー・オランジュ |
![]() ガトー・バナーヌ |
![]() フロランタン・ココ |
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![]() 9月 カマンベールチーズケーキ |
![]() 9月 ヘーゼルナッツのダックス |
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![]() 11月 ブシェ・フィグ |
![]() 11月 野菜クッキー |
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![]() 2010年2月 カーディナルシュニッテン (コーヒー、フルーツ) |
![]() 2010年2月 マドレーヌ (柚子、ショコラ、酒粕) |
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