◆2008年度 専科◆
師範科を修了した方を対象としたクラスです。
お菓子作りが好きでずっと学びたい方、仕事の為に新作情報が必要な方のために
お菓子業界の最新情報と教室の新作をお伝えします。
本科、研究科、師範科でお伝えできなかった定番お菓子も登場。

有名パティシエの講習会も行います。

毎年4月開講

メニューは毎年変わります。
また、教室の新作発表の他にタイムリーな話題提供を目的とする為、メニューは未定です。
募集は毎年師範科卒業生を対象に行います。
◆2008年度 日程   ・第1水曜日 10時〜、18時30分〜
  4/2, 6/4, 9/3, 11/5, 2/4
・第1金曜日 10時〜、14時〜
  4/4, 6/6, 9/5, 11/7 , 2/6
・第1日曜日 10時〜、14時〜
  4/6, 6/1, 9/7, 11/9 , 2/1
    ※11月のみ第2日曜日
◆パティシエ講習会(師範科卒業生対象)
金子美明氏(パリ・セヴェイユシェフ)による特別講習会
7月30日(水)13:00〜、18:30〜


「BACARAT JAUNE}
鮮やかなマンゴーとオレンジのジュレの中に
軽いオレンジ風味のマスカルポーネの滑らかなクリームを閉じこめた
パリ・セヴェイユの夏のガトー

「CAKE COCO ABRICOT」
しっとりとしたココナッツの生地に
ホワイトポルト酒で煮た柔らかい杏を入れた
パリ・セヴェイユ夏限定商品


2008年度専科に登場するお菓子

このクラスは、最新の情報や教室オリジナルのお菓子、
師範科までにご紹介できなかった各国銘菓のご紹介です。
担当講師の研鑽と情報収集力と気まぐれで内容が決まるため、
直前まで何が出てくるまで分かりません。
ここでは順次、発表したお菓子を掲載いたします。

4月
苺みるく

4月
マーメイドクッキー

4月

ヌスボーゲン

6月

エキゾチック

6月
ガレット・ドランジュ
金子美明氏(パリ・セヴェイユシェフ)による特別講習会
7月30日(水)13:00〜、18:30〜


バカラ・ジョーヌ

ケーク・ココ・アブリコ



8月専科特別講(8月2,3,4日)

今年は’97〜’98年度専科のリバイバル&新作です。

フレジエ

カトルカールマロン

生姜ミルクプリン

ブッセ

サラダ・フリュイ

ジャガイモと
ホワイトチョコレートのムース


9月

ビジュテリー


9月
マロンのタルト




11月
クルミロール


11月

フィグ・バー、プルーン・バー


2009年2月
タルトタタン

2009年2月
ケーク・サレ