◆2004年度 専科◆

師範科を修了した方を対象としたクラスです。
お菓子作りが好きでずっと学びたい方、仕事の為に新作情報が必要な方のために
お菓子業界の最新情報と教室の新作をお伝えします。
本科、研究科、師範科でお伝えできなかった定番お菓子も登場。

有名パティシエの講習会も行います。

毎年4月開講

メニューは毎年変わります。
また、教室の新作発表の他にタイムリーな話題提供を目的とする為、メニューは未定です。
募集は毎年師範科卒業生を対象に行います。
◆2004年度 日程     ・第1水曜日 10時〜、18時30分〜
  4/7, 7/7, 9/1, 11/3(祝日), 2/2
・第1金曜日 10時〜、14時〜
  4/2, 7/2, 9/3, 11/5 , 2/4
・第1日曜日 10時〜
  4/4, 7/4, 9/5, 11/7 , 2/6

※6月はパティシエ講習会です。 下記参照
※8月には特別講習会を行います。

◆パティシエ講習会
      武江章氏(「サロン・ドゥ・シェフ・タケエ」オーナーシェフ)による特別講習会
        6月2日(水) 18時30分〜(約3時間)
        6月9日(水) 13時〜(約3時間)



4月
エンガディーネ





4月
 リ・ファリーヌの苺ロール

<TOPICS欄もご覧下さい。>




6月 パティシエ講習会
  武江章氏(サロン・ド・シェフ・タケエオーナーシェフ)特別講習会

<TOPICS欄もご覧下さい。>

メルベイユ


ナリヅカ・コーポレーション
の方
も飛び入り参加。
和やかで楽しい講習会でした。


マドレーヌ



7月
ガトー・ショコラ・ブラン

自家製ジャムを使って)



7月
サブレ・オ・カカオ


8月 専科特別講習会
今年は95年度の専科のリバイバル&新作です。

カヌレ


ディジョネーズ


小倉ケーキ


タルトレット・ノルマンド



クレープ・ポティロン

(キャラメルソース添え)

ごまのブラマンジェ
(豆乳ソース添え)



9月
さつまいものサブレ



9月
さくら庵



11月
デリス・ショコラ


11月
秋の実りのガトーショコラ


2月
テーゲベック


2月
オレンジとチョコのケーキ