◆特別講座

パン講座在籍者、卒業生を対象とした講座の内容をご紹介いたします。


◆2017年1月・3月
★新作<ちぎりパン>

アップルシナモンキャラメル、アマニとカレンツ

☆1月21日(土)14:00〜17:30終了予定
☆3月24日(金)10:30〜13:30終了予定


☆授業料 会員のみ  6,804円 
今流行のちぎりパンの登場です。
お菓子のように甘くて美味しい「アップルシナモンキャラメル」と
スーパーフードのアマニを使った食事パンの2種類をご紹介します

アップルシナモンキャラメル

キャラメルシナモン風味クリームと
林檎がたっぷり!
面白い成形でちぎりパンにします

アマニとカレンズ
栄養豊富なアマニとカレンズを入れた
食事用パン



2015年度特別講座◆
<パン3年目:パンコース在籍者、卒業生対象>
<フランスパン特別講座>
<新作特別講座>

<パン3年目:パンコース在籍者、卒業生対象>
パン特別講座でご紹介してきたパンを、パンコース3年目としてご紹介します。
なかなか登城しないパンがお目見えします。
ご参加お待ちしております。

☆開講日時 開講月の第1土曜日10:00〜13:00
              第3水曜日10:30〜13:30

☆授業料 パン在籍者、又は卒業生 6804円
※フランスパン講座、新作講座は日程、授業料が異なります。
下記をご覧下さい。

※メニューは変更する場合がございます
6月6日(土)
6月17日(水)

帽子パン

クランベリーカレンツ
7月4日(土)
7月15日(水)


ふわふわ白パン

豆乳パン
豆乳たっぷりの身体に優しいパン
9月5日(土)
9月16日(水)


パン・ド・セーグル・ノワ

オレンジボール
ふわふわのオレンジのパン
10月3日(土)
10月21日(水)

セーグル・フリュイ

ゴルゴンゾーラ
1030日(金)
 10:30
10月31日(土)
 10:30
※授業時間約4時間半
◇フランスパン特別講座

お待ちかね、フランスパンの登場です!
家庭用オーブンで焼くコツをマスターしましょう。
ミニバゲット、タバチェ、エピを作ります。
大人気のラスクもご紹介します!


☆授業料 パン在籍者、又は卒業生 8640円

ミニバゲット

エピ
ベーコンの旨味がパン生地とマッチ

タバチェ

大人気のラスク
117日(土)
11月18日(水)


全粒粉83
(パンコンプレ)

全粒粉を83%使用のパン・コンプレ

キャベツとアンチョビ
後を引く美味しさ
12月4日(金)10:30
12月5日(土)10:00
2016年
1月30日(土)10:30
◇パン新作

クグロフ
定番中の定番、クグロフの登場です!
しっとり美味しく焼き上げます。


塩パン
今大人気の塩パンです!
3月5日(土)
3月16日(水)


黒米玄米パン

黒糖パン
黒糖をたっぷり


◆2015年3月
★新作★
<抹茶ロールと抹茶ベーグル>

※この講座はどなたでもご参加いただけます

☆3月27日(金)10:30〜13:00終了予定
☆3月28日(土)13:30〜16:30終了予定


☆授業料 会員  6,480円、外部の方  6,980円 

新作抹茶のパン2種類のご紹介です。
何層にも重なった抹茶生地と餡が美しい「抹茶ロール」は教室初登場の成形がポイント。
ほんのり桜も感じます。
「抹茶ベーグル」は教室定番の抹茶とホワイトチョコの組合せ。

抹茶ロール

抹茶ベーグル


◆2014年11・12月

<ふわふわ食パンとスイートポテトパン>
新作パンのご紹介です。

※この講座はどなたでもご参加いただけます

☆11月29日(土)10:30〜13:30終了予定
☆12月 3日(水)10:30〜13:30終了予定


☆授業料 会員  6,480円、外部の方  6,980円 

今話題のゆめちから(ブレンド)を使った「ふわふわ柔らか食パン(中種法)」、
焙煎玄米粉を使った「スイートポテトパン」を作ります。
特製サツマイモクリームとゴロゴロサツマイモがたっぷり入ります。
(食パンは大パウンド型1本お持ち帰りです。)

ふわふわ柔らか食パン

スイートポテトパン


◆2014年8月

<バターロールと夏野菜のフォカッチャ>
※この講座はどなたでもご参加いただけます

☆8月6日(水)10:30〜13:30終了予定
☆8月9日(土)10:30〜13:30終了予定

☆授業料 会員 6000円、外部の方 6500円 

バターの風味豊かなバターロールを作ります。綺麗な成形もマスターしましょう。
新作は夏野菜のフォカッチャ、生地はもちろん、野菜の美味しさが堪能できます!

バターロール

夏野菜のフォカッチャ


◆2014年3月・4月・5月

<国産小麦と国産全粒粉を使ったパン作りV
※この講座はどなたでもご参加いただけます

☆3月19日(水)10:30〜13:30終了予定
☆4月12日(土)14:00〜17:00終了予定
☆5月21日(水)10:30〜13:30終了予定

☆授業料 会員 5250円、外部の方 5750円 


国産の全粒粉を使ったパン作りのシリーズ3回目です。
小麦粉とライ麦粉のパンミッシュブロートにより身体に優しく全粒粉をいれます。
もう一品は、アップルクリームパン。
全粒粉入りのブリオッシュ生地にリンゴとカスタード風クリームが良く合います。

サワークリーム入りのコクのあるカスタード風クリームとリンゴの相性がベストマッチ!

ミッシュブロート

アップルクリームパン


◆2013年10月

<国産小麦と国産全粒粉を使ったパン作りU>
※この講座はどなたでもご参加いただけます

☆10月16日(水)10:30〜13:30終了予定
☆10月26日(土)14:00〜17:00終了予定
☆授業料 会員 5250円、外部の方 5750円 


国産の全粒粉を使ったパン作りのシリーズ2回目です。
ヨーグルトを使用したレーズンパン
乾物をたっぷり使った
乾物ドライカレーパンを作ります
※乾物ドライカレーパンは、乾物プロジェクト協力メニューです。

ヨーグルトレーズンパン

乾物ドライカレーパン


◆2013年7月、8月

<国産小麦と国産全粒粉を使ったパン作り>
※この講座はどなたでもご参加いただけます

☆7月17日(水)14:30〜17:30終了予定
☆8月24日(土)14:00〜17:00終了予定
☆授業料 会員 5250円、外部の方 5750円 


国産の全粒粉を使ったパン作りの新シリーズです。以降、9月、11月と続きます。(単発の受講可) 

全粒粉を83%も使用した、滋養のあるパンを作ります。
いつでも大人気のトマトとツナも、ご紹介いたします。
 
全粒粉83
(パンコンプレ)


トマトとツナ



◆2012年10月
※パンクラス在籍者・卒業生対象
10月21日(日)、23日(火)、29日(月)10:00〜
◆2012新作講座

教室秘蔵のシュトーレンのご紹介します。 
イチジク等のドライフルーツとナッツがいっぱいの自信作。

新作はイギリス風菓子パン「バースバンズ」
イギリス・バース生まれの古くからあるティーブレッドです。
栄養満点、食感も楽しい「マルチ・グレイン・フィンガー」(雑穀パン)もご紹介します。
オーツ麦、亜麻仁、ひまわり種などが入った、健康的なパンです。
 
クリストシューレン

マルチグレインブレッド

バースバンズ


◆2011年9月・10月
※パンクラス在籍者・卒業生対象
9月29日(木)、10月2日(日)10:00〜
◆2011年新作講座

今話題のご飯を使った「ご飯パン」とインスタントサワー種のご紹介です。

サワー風味の美味しさが実感できる70%ライ麦のクルミのパン「パン・ド・セーグル・ノワ」
38%ライ麦の砂糖不使用、ドライフルーツたっぷりの「セーグル・フリュイ」を作ります。
 
ご飯パン

パン・ド・セーグル・ノワ

セーグル・フリュイ


◆2010年9月
※パンクラス在籍者・卒業生対象
9月26日、9月30日(木)10:00〜
 
キャベツとアンチョビ

レーズンパン

帽子パン


◆2010年8月
※パンクラス在籍者・卒業生対象
8月1日(日)、5日(木)10:00〜

ふわふわ白パン

チョコバナナ

黒糖パン


◆2009年10月

※パンクラス在籍者・卒業生対象

10月29日(木)、30日(金)、31日(土)10:00〜

フランスパン3種とフルーツと
相性抜群のチーズクリームで
作るケーゼクーヘンを作ります。
フランスパンを楽しむお楽しみレシピあり!

フランスパン
(プチ・バゲット、タバチュール、フォンデュ)

ケーゼクーヘン



◆2009年7月、8月

※この講座はどなたでもご参加いただけます。

A:7月25日(土)14:00〜、7月30日(木)10:00〜
B:8月8日(土)10:30〜、8月27日(木)10:30〜 
講座A
豆乳パン

スコーン

クロックムッシュ
講座B


オリーブパン

メープルメープル

全粒粉ノンバタースコーン


◆2008年9月、10月

9月28日(日)、10月2日(木)10月3日(金)
 A:10:00〜、B:14:30〜
講座A
オレンジボール

季節の野菜のフォカッチャ

プチミルクパン
講座B


ダブルベリー

ベーコンエピ

全粒粉83
(パンコンプレ)


◆2007年9月、10月

9月9日(土)、30日(日)、10月4日(木)
講座A
ふわふわ白パン

メープルブレッド


サワー種風味のパン
(簡単サワー種の作り方)
講座B


トマトとツナ

ゴルゴンゾーラ

発芽玄米と黒米のパン


◆2005年 松原裕吉氏特別講習会

9月29日、10月5日
13:00〜17:00
「パティスリーマディー」シェフブーランジェ松原裕吉氏による
特別講習会を開きます。

若手の実力派として注目のパン職人、
カリフォルニアレーズン世界大会で金賞受賞など
国際的にも活躍中の松原シェフの氏のが8月末に出版されました。
出版を記念して特別講座を企画いたしました。

パンと菓子の融合
ブーランジェ菓子最新スタイル
旭屋出版



美味しいパンと明るくて
優しいお人柄で
ファンも多い松原シェフ

パン・アロマティック
ごま油がレーズンとくるみ
の新しい味を引き出します。
その美味しさに
ケーキセミナー講師陣も
びっくり。




ストレーゲ
見た目も味もクラッカーに近い、不思議なパン。







レザン・ヴェール

「カリフォルニア・レーズン・
コンテスト]世界大会で
見事一位に輝いた作品。
レーズンとピスターシュー、
クリームチーズ、レモン、
そしてローズマリーの
組み合わせが今までに
無かったパンです。


◆2004年夏

トマトとツナ


メープル・メープル


お米パン
(米粉・発芽玄米・黒米)

黒糖パン


ゴルゴンゾーラ


豆乳パン