今回のレッスンではクラフティーを作りました。 クラフティとは、フランスのリムーザン地方の伝統のお菓子です。リムーザン地方 …
ババロアタイプのチーズケーキ
今回はゼラチンを使ったババロアタイプのチーズケーキを作りました。 ところで皆さんは、ババロアとムース、パンナコッタの違い …
パンナコッタ・コーヒーゼリー
今日は、ガトーショコラ・パンナコッタ・コーヒーゼリーの3種類を作りました。 パンナコッタとコーヒーゼリーの調理で「ゼラチ …
ショートケーキ（めぐみ）
今日はショートケーキを作りました。ホールケーキのデコレーションをしたのは初めてだったのですが、明代先生のアドバイスの手助 …
メレンゲ（めぐみ）
今日は、メレンゲについて勉強しながら、シフォンケーキと苺のムースを作りました。 メレンゲは、硬さが重要です。同じ原料・同 …
チョコレート・テンパリング（めぐみ）
今回のレッスンでは「チョコレート」、パリの石畳（通称生チョコ）、ロシェ、トリュフの3種類を作成しました。 チョコレートは …
パイ生地に挑戦！（めぐみ）
2月の講座では、みなさんが大好きなアップルパイを作りました。 サクサクのパイ生地とコンポートされたリンゴがとても美味しか …
ビッシュ・オ・ショコラ（めぐみ）
12月のレッスンではクリスマスケーキでお馴染みの「ビッシュ・オ・ショコラ」を作りました！クリスマスの時期になるとシュトー …
いちじくのパウンド（めぐみ）
バターの硬さ調整がポイント！いちじくのパウンドケーキを作りました。いちじくのジャム、パウンドの生地の両方に隠し味が入って …