今日はフルーツケーキとパンプキン・プディングを作りました。
フルーツケーキは、「別立て法」で作りました。
パウンドケーキの作り方は、卵の泡立て方法により
・共立て法
・別立て法
に分別されます。
共立て法は、バターに砂糖を加え、全卵を少しずつ混ぜ、最後に粉を加える方法です。
対して、別立て法は、卵白と砂糖半量を別で泡立てる手法です。
共立てではずっしりと重い質感になるのに対し、
別立てではふんわりとした生地になります。
今回のパウンドはふわっとして軽く、とても食べやすかったです。
味や香り付けにお酒や果物が配合されており、複雑な味わいでとてもおいしいパウンドケーキでした。