タルトレット

【材料】
・パート・プリゼ
・クレーム・ダ・マンド生地
・フロコン・ド・ノア

【作り方】

■パート・プリゼ
1 材料・使用する容器等は冷蔵庫に入れよく冷やしておく。
2 フードプロセッサーで粉とバターをサーブル状にし、水分を加えてひとまとまりになるまで機械にかける。
3 冷蔵庫で一晩休ませる。

■フロコン・ド・ノア
1 バターをクリーム状にし、塩、粉糖、バニラシュガーを加える。
2 粉類とくるみを加えてそぼろ状に混ぜ、冷蔵庫で休ませる。

■クレーム・ダマンド
1 バターをクリーム状にし、塩、粉糖、全卵、アーモンドパウダーを順に加える。薄力粉、バニラエッセンス、キルシュも加える。

■仕上げ
1 パータ・フォンセは薄く伸ばし、型に敷き込み、ピケして薄くジャムを塗る。
2 クレーム・ダ・マンド型の2/3まで絞り、チェリーを入れる。
3 フロコン・ド・ノワを散らし、粉糖をふって焼く。