ガトーショコラ・ルージュ

【材料】
・ガトーショコラ
・フランボワーズジャム
・仕上げ用

【作り方】
1 ホワイトチョコレートとバターを一緒に溶かし、ジャムを加える。
2 卵黄をよくほぐし、1と合わせる。
3 粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
4 メレンゲを作る。
5 3にメレンゲの1/3を加え混ぜ、残りのメレンゲも加えて混ぜる。
6 オーブンペーパーを敷いた型に流し入れて焼く。
7 焼き上がり、少し煮詰めたジャムを塗り、乾いたのち、グラス・ア・ローも塗り、オーブンに数分入れて乾燥させる。