エクレール・ヌーボー

【材料】
・シュー生地
・ココア生地
・クリーム
・クリーム各種(フランボワーズ、抹茶、パッションフルーツ、ショコラ)

【作り方】
■バターシュー
1 鍋に水、牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れて加熱する
2 沸騰後、小麦粉を一気に入れ、火を止めて粉気がなくなるまでよく混ぜる
3 全卵を数回分けて加え、その都度よく混ぜる。
4 丸口金で長さ12cmに絞り、水で濡らしたフォークで上面を軽く押さえ、焼く。
5 各種クリームを作る
6 シューを半分にスライスして8mmの口金でクレームを絞り入れ、蓋をする。
7 エクレールの表面にフォンダンを塗る